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आपने अपनी रसोई कैसे स्थापित और व्यवस्थित की? विशेषज्ञ कहेंगे कि सबसे व्यस्त क्षेत्र से शुरुआत करें और अपनी सबसे ज़रूरी चीज़ों को वहीं व्यवस्थित करें।
अगर आप ऐसा नहीं करते हैं, तो हो सकता है कि आपके सबसे काम आने वाले सामान सबसे अजीबोगरीब कैबिनेट में हों, या फिर आपको तैयारी के लिए जगह की कमी हो, जहाँ आपको इसकी ज़रूरत हो। हमारे पेशेवर शेफ़, जिन्होंने एचआरएच क्वीन एलिजाबेथ के लिए खाना बनाया था, हमेशा आवासीय रसोई में इस तरह की खराब रसोई व्यवस्था को नोटिस किए बिना नहीं रह सकते।
यहां, हम तीन ऐसी खराब तरीके से व्यवस्थित रसोईघर की विशेषताओं के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें पेशेवर शेफ हमेशा खराब तरीके से व्यवस्थित रसोईघरों में नोटिस करते हैं, तथा यह भी बता रहे हैं कि आप अपने रसोईघर को एक शेफ की तरह व्यवस्थित करने के लिए क्या कर सकते हैं, ताकि यह प्रवाहपूर्ण, सुव्यवस्थित और शानदार ढंग से कार्यात्मक स्थान बन सके।
1. तैयारी के लिए जगह की कमी
पाककला सलाहकार केविन एश्टन रेस्टोरेंट और 40 से अधिक वर्षों के अनुभव वाले अनुभवी शेफ, जिन्होंने महारानी एलिजाबेथ द्वितीय सहित अतिविशिष्ट व्यक्तियों को भोजन परोसा है, कहते हैं कि खराब तरीके से व्यवस्थित रसोईघरों में पहली चीज जो वे देखते हैं, वह है अपर्याप्त तैयारी स्थान।
वह बताते हैं, 'कभी भी साफ़, सुलभ काउंटर स्पेस के महत्व को कम न आँकें क्योंकि यह निर्बाध भोजन तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण है। रसोई के उपकरणों या अनावश्यक वस्तुओं से भरे अव्यवस्थित काउंटरों से सामग्री को कुशलतापूर्वक काटना, इकट्ठा करना और व्यवस्थित करना मुश्किल हो जाता है।'
हमारे समर्पित गाइड में विस्तार से काउंटरटॉप्स को साफ करने का तरीका जानें।
केविन आगे कहते हैं, 'एक सुव्यवस्थित रसोईघर में साफ सतहों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए तथा औजारों और उपकरणों के लिए रसोई में भंडारण की व्यवस्था होनी चाहिए, ताकि काम का प्रवाह सुचारू रहे और खाना पकाने का अनुभव अधिक आनंददायक हो।'
केविन का मानना है कि यह कुछ हद तक विडंबनापूर्ण है कि घर के मालिक अक्सर अपने सभी उपकरणों को सुविधा के लिए बाहर रखना पसंद करते हैं, बजाय इसके कि वे उपकरणों को रखने के नियमों का पालन करें।
उनका कहना है कि इसका नतीजा यह होता है कि काउंटर पर बहुत भीड़ होती है और तैयारी के लिए बहुत कम जगह होती है। केविन बताते हैं, 'बहुत से लोग मानते हैं कि आसान पहुंच का मतलब है दक्षता, लेकिन ऐसा नहीं है।' 'आसान पहुंच हमेशा रसोई में अव्यवस्था और उलझन पैदा करती है। सभी उपकरणों को ठीक से स्टोर करना और केवल अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली वस्तुओं को ही सुलभ रखना ज़रूरी है। मैं प्रदर्शन से ज़्यादा कार्यक्षमता को प्राथमिकता देता हूँ।'
इस कार्यात्मक बाधा को हल करने के लिए, स्मार्ट स्टोरेज समाधानों में निवेश करें जैसे कि अंदर की अलमारियों के लिए पुल-आउट दराज ( वॉलमार्ट से पुल-आउट एक्सटेंडेबल कैबिनेट आयोजक) और रसोईघर की व्यवस्था सुधारने तथा अपने काउंटरों को साफ करने के लिए ऊपरी शेल्फिंग लगाएं।
केविन कहते हैं, 'रसोई के व्यवस्थित लेआउट को बनाए रखने के लिए तैयारी, सफाई और खाना पकाने के लिए समर्पित क्षेत्र बनाएं।' 'रसोई के कैबिनेट या पेंट्री स्पेस में कम इस्तेमाल होने वाले उपकरणों को स्टोर करें, अपने काउंटर स्पेस को ज़रूरी, रोज़मर्रा के उपकरणों के लिए सुरक्षित रखें।'
रसोईघर में शेल्फ लगाने के विचार भंडारण क्षमता बढ़ाने में मदद कर सकते हैं तथा सौंदर्यात्मक स्पर्श जोड़ सकते हैं, जो आपको पसंद आएगा।
अपने रसोईघर में स्थान बचाने के लिए, केविन बहुमुखी उपकरण खरीदने की सलाह देते हैं, जिनमें अनेक कार्य हों, ताकि अनेक गैजेट की आवश्यकता कम हो।
केविन कहते हैं, 'इस तरह, आप दक्षता बढ़ाएंगे और निर्बाध खाना पकाने के अनुभव के लिए उपलब्ध स्थान को अधिकतम करेंगे।' VECELO किचन 6-टियर पैंट्री डोर ऑर्गनाइजर अमेज़न पर उपलब्ध है यह आपके रसोईघर में अतिरिक्त भंडारण स्थान जोड़ने का एक शानदार तरीका है, बिना किसी स्थायी उपकरण को जोड़े।
दो रंग
मिलिआ 47.24'' किचन पेंट्री
अगर आपके पास फर्श पर जगह है और पर्याप्त भंडारण नहीं है, तो इस तरह की एक फ्रीस्टैंडिंग पेंट्री चुनें, जहाँ आंतरिक अलमारियों में उपयोग में न होने पर उपकरण रखे जा सकते हैं, साथ ही मसाले, सूखे खाद्य पदार्थ, बर्तन और बहुत कुछ। दरवाज़े की अलमारियों के अंदर की रेलिंग चीज़ों को गिरने से रोकेगी और साथ ही आसानी से सब कुछ दिखाई भी देगी।
दो आयाम
OCG 2 टियर पुल आउट स्लिम कैबिनेट ऑर्गनाइज़र
रसोई कैबिनेट के लिए एकदम सही इस पुल-आउट टियर स्टोरेज के साथ अपने कैबिनेट में वर्टिकल स्टोरेज का उपयोग करें। यह तीन अलग-अलग आयामों में आता है, इसलिए उम्मीद है कि आपको वह मिल जाएगा जो आपके स्थान पर पूरी तरह से फिट बैठता है। यह आपके भोजन की तैयारी और खाना पकाने की जगह के आसपास सीधे कैबिनेट को अनुकूलित कर सकता है ताकि आपके पास वह सब कुछ हो जो आपको चाहिए।
छह का सेट
वोपिट्यूज़ वुड फ़्लोटिंग शेल्फ़ 6 का सेट
जैसा कि पेशेवर शेफ केविन एश्टन ने सलाह दी है, जिन्होंने एचआरएच क्वीन एलिजाबेथ के लिए खाना बनाया था, अपने तैयारी क्षेत्र के पास शेल्फिंग जोड़ने से वास्तव में इस महत्वपूर्ण स्थान में कार्य को अधिकतम किया जा सकता है। आप सजावटी प्रभाव के लिए अपनी कुकबुक और अन्य सामान भी रख सकते हैं।
2. अकुशल भंडारण समाधान
दूसरी बात जो केविन ने हमेशा खराब तरीके से व्यवस्थित रसोई में देखी है, वह है मूल कारण: स्मार्ट स्टोरेज समाधानों की कमी, जिसके कारण रसोई में अव्यवस्था होती है। हमारी रसोई अव्यवस्था हटाने की चेकलिस्ट से अपनी रसोई का मूल्यांकन करें।
पेशेवर शेफ केविन बताते हैं, 'अकुशल भंडारण समाधान हमेशा अव्यवस्था की ओर ले जाते हैं, जिससे रसोई की कार्यक्षमता कम हो जाती है और भोजन तैयार करना कठिन और अधिक उबाऊ हो जाता है। जब उपकरण और सामग्री आसानी से उपलब्ध नहीं हो पाती हैं, तो यह आमतौर पर खाना पकाने के प्रवाह को बाधित करता है, जिससे देरी और निराशा होती है।'
खराब भंडारण से भी अव्यवस्था होती है, जिससे तनाव बढ़ सकता है और आपकी रसोई तंग महसूस हो सकती है। केविन कहते हैं, 'आप खाना पकाने पर ध्यान देने के बजाय सामान खोजने में बहुत समय बर्बाद करते हैं।'
मैं इससे अधिक सहमत नहीं हो सकता। मैं वर्तमान में एक सुंदर लेकिन अक्सर इस्तेमाल न की जाने वाली ऊँची पीठ वाली रसोई बेंच (एक नवीनीकृत चर्च की बेंच) को बेचने की प्रक्रिया में हूँ, ताकि इसे अतिरिक्त भंडारण के लिए एक स्वतंत्र रसोई लार्डर से बदला जा सके। इससे मुझे अपने रसोई काउंटर को खाली करने के लिए अधिक भंडारण स्थान मिलेगा, लेकिन मेरे खुले रसोई-भोजन कक्ष में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली अलमारियों से कम इस्तेमाल की जाने वाली वस्तुओं को रखने के लिए एक स्थान भी मिलेगा।
मुक्त होकर खड़े होना
गिज़ून 60.4″ फार्महाउस किचन पेंट्री
यह बिल्कुल वैसी ही फ्रीस्टैंडिंग किचन पेंट्री है जिसे मैं खरीदने के लिए तैयार होने पर खरीदूंगा। इसमें दिखने और छिपाने के लिए जगह है और इसमें उपकरण रखने के लिए बहुत जगह है, जिससे मेरे काउंटर की जगह खाली हो जाएगी, जैसा कि प्रो शेफ केविन ने सलाह दी है। मुझे खास तौर पर यह पसंद आया कि आप अपनी ज़रूरत के हिसाब से शेल्फ़ की ऊंचाई एडजस्ट कर सकते हैं।
केविन के पास सही प्रकार के रसोई भंडारण को चुनने के लिए कुछ सुझाव हैं जो नए अलमारियों के बिना अधिकतम स्थान का उपयोग करेंगे और आपकी विशेष आवश्यकताओं के अनुरूप होंगे।
वे कहते हैं, 'घर के मालिकों के बीच एक आम ग़लतफ़हमी यह है कि ज़्यादा स्टोरेज का मतलब है बेहतर व्यवस्था। बहुत से लोग मानते हैं कि दराज, अलमारियाँ या अलमारियां जोड़ने से उनकी व्यवस्था संबंधी समस्याएँ हल हो जाएँगी, लेकिन ऐसा नहीं है। आपको अपने स्टोरेज स्पेस को कुशलतापूर्वक प्रबंधित करने के लिए सोच-समझकर योजना बनाने की ज़रूरत है। असली समाधान है स्पेस दक्षता को अधिकतम करना। अक्सर इस्तेमाल होने वाली रसोई की चीज़ों तक आसान पहुँच को प्राथमिकता दें और अनावश्यक औज़ारों को हटा दें।'
पूरी रसोई को साफ करने से आपको डुप्लिकेट और उन वस्तुओं को हटाने में भी मदद मिलेगी जिनके बारे में आप भूल गए थे। 'नहीं पता था' अव्यवस्था हटाने का तरीका सरल और प्रभावी है: अगर आपको नहीं पता था कि आपके पास यह है, तो इससे छुटकारा पा लें।
केविन इस बात से सहमत हैं और प्राथमिकता देने की बात कहते हैं भंडारण स्थान से ज़्यादा महत्वपूर्ण है कार्य। वे कहते हैं, 'सबसे पहले आपको अपने रसोई भंडारण स्थान को अव्यवस्थित करना होगा।' 'उन सभी वस्तुओं से छुटकारा पाएँ जिनका आप शायद ही कभी उपयोग करते हैं और अपने रसोई घर को अक्सर उपयोग किए जाने वाले औजारों के अनुसार व्यवस्थित करें। बेहतर व्यवस्था के लिए पुल-आउट अलमारियों और दराज आयोजकों जैसे अनुकूलित भंडारण समाधानों का उपयोग करें।
'हर वस्तु को उस जगह के पास रखना चाहिए जहाँ उसका इस्तेमाल किया जाएगा। नए रसोई उपकरण खरीदते समय, जगह बचाने और अपने आस-पास की दराजों में अव्यवस्था को कम करने के लिए बहु-कार्यक्षमता को प्राथमिकता दें। मुझे विशेष रूप से यह पसंद है पिपिशेल बांस एक्सपेंडेबल ड्रॉअर ऑर्गनाइज़र अमेज़न पर उपलब्ध है कटलरी जैसी छोटी लेकिन महत्वपूर्ण वस्तुओं को बड़े करीने से संग्रहीत करने के लिए।
3. अनुचित प्रकाश व्यवस्था
खराब रोशनी वाली रसोई में घरेलू शेफ के लिए मापना, काटना और यहां तक कि रेसिपी पढ़ना जैसे आवश्यक कार्य करते समय स्पष्ट रूप से देखना मुश्किल हो जाता है। केविन कहते हैं, 'इससे खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है, गलतियाँ हो सकती हैं और सुरक्षा जोखिम भी हो सकता है। अपर्याप्त रोशनी रसोई के समग्र माहौल को भी प्रभावित करती है, जिससे काम करना कम आकर्षक लगता है।'
हालांकि परिवेश प्रकाश व्यवस्था लगाना देखने और महसूस करने में आरामदायक लग सकता है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। केविन कहते हैं, 'कई घर के मालिक केवल एक ओवरहेड लाइट या सजावटी लाइटिंग रखेंगे, और मान लेंगे कि यह पूरे रसोईघर को रोशन करेगी। हालांकि, परिवेश प्रकाश व्यवस्था काम की सतहों पर छाया बनाती है, जो दृश्यता में बाधा डालती है। कई घर के मालिक विशिष्ट क्षेत्रों में कार्य प्रकाश व्यवस्था के महत्व को अनदेखा करते हैं, जैसे कि ओवर-द-काउंटरटॉप, जो सुरक्षा, दक्षता और आराम के लिए महत्वपूर्ण है।'
मेरे नए बने घर के रसोई-भोजन कक्ष में मुझे यह समस्या थी इसलिए अंतरिम उपाय के तौर पर मैंने इसमें कुछ और चीजें जोड़ीं। अमेज़न से एलईडी रिचार्जेबल मोशन सेंसर लाइट मेरे रसोई के कैबिनेट के नीचे, जो सीधे काउंटरों पर रोशनी डालते हैं, जिनका मैं भोजन तैयार करने के लिए सबसे अधिक उपयोग करता हूँ। यदि आप बहुत अधिक ओवरहेड लाइटिंग के खिलाफ़ हैं, तो यह आपके लिए भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
पेशेवर शेफ केविन भी आपके प्रकाश स्रोतों को रणनीतिक रूप से रखने की सलाह देते हैं। वह कहते हैं, 'इसे सीधे काउंटरटॉप्स, स्टोव या सिंक जैसे कार्य क्षेत्रों पर रखें। आप छाया को खत्म करने और दृश्यता में सुधार करने के लिए अंडर-कैबिनेट लाइटिंग भी लगा सकते हैं। मैं उज्ज्वल एलईडी जुड़नार का उपयोग करना पसंद करता हूं जो स्पष्ट, सुसंगत प्रकाश प्रदान करते हैं जैसे कि MYPLUS 16 इंच अंडर कैबिनेट लाइट्स हैंड वेव के साथ अमेज़न से.
अधिक पेशेवर सुझावों के लिए, उन युक्तियों पर गौर करें जिनका उपयोग पेशेवर शेफ अपने रसोईघरों को व्यवस्थित करने के लिए करते हैं, तथा उन वस्तुओं पर भी गौर करें जो पेशेवर शेफ कहते हैं कि हर रसोईघर में होनी चाहिए।
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