क्या सेब के बीज ज़हरीले हैं? खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ इस पर विचार कर रहे हैं

प्रतिदिन एक सेब खाने से डॉक्टर से दूर रहा जा सकता है, लेकिन उन कष्टप्रद सेब के बीजों का क्या?

सेब खाते समय या सेब की क्लासिक पाई बनाने के लिए सेब के टुकड़े काटते समय, आपने सोचा होगा कि सेब के बीज सहित उसके अंदरूनी हिस्से को आम तौर पर क्यों फेंक दिया जाता है। सेब के बीजों में साइनाइड होने के कारण यह घातक माना जाता है, जो मनुष्यों के लिए बेहद घातक है। लेकिन सेब के बीज कितने खतरनाक हैं, और क्या आपको इन्हें खाने से चिंतित होना चाहिए?

यहां हमने तीन विशेषज्ञों से सेब के बीज खाने के बारे में सब कुछ जानने के लिए कहा है।

क्या सेब के बीज खाना सुरक्षित है?

सामान्य तौर पर, हमारे विशेषज्ञ किसी भी स्वास्थ्य जोखिम को कम करने के लिए सेब के बीज खाने से बचने की सलाह देते हैं। सेब के बीजों में एमिग्डालिन नामक यौगिक होता है, जो शरीर में अत्यधिक विषैले साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है।

“सेब के बीजों में एक यौगिक होता है जिसे एमिग्डालिन जो पेट के रस और एंजाइमों के साथ मिलकर हाइड्रोजन में बदल जाता है साइनाइडक्रैबट्री कहते हैं, “सेब के बीज बहुत ज़्यादा मात्रा में जहरीले होते हैं।” “इस कारण से, मैं सेब के बीज खाने की सलाह नहीं दूंगा।”

जैसा कि कहा गया है, यदि आप गलती से एक या दो सेब के बीज निगल लें, तो आपको ज्यादा चिंतित होने की आवश्यकता नहीं है। .

हिगिंस कहते हैं, “यहाँ-वहाँ कुछ सेब के बीज खाने से नुकसान होने की संभावना नहीं है, लेकिन बड़ी मात्रा में सेवन करना खतरनाक हो सकता है और संभावित रूप से साइनाइड विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है।” “अधिकांश लोगों को चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि कुछ बीजों से निकलने वाले एमिग्डालिन की मात्रा आम तौर पर नुकसान पहुँचाने के लिए बहुत कम होती है।”

और जबकि सेब के बीजों में साइनाइड होने के कारण लोग ध्यान आकर्षित करते हैं, क्रैबट्री बताते हैं कि अध्ययन कच्चे बादाम और कच्चे अलसी के रस में साइनाइड का स्तर अधिक पाया गया.

क्या आप सेब के टुकड़े खा सकते हैं?

सेब के बीजों से बचना चाहिए, लेकिन सेब के बीच के हिस्से का क्या? हिगिंस कहते हैं कि सेब का बीच का हिस्सा सख्त और रेशेदार होता है, और आमतौर पर इसे फेंक दिया जाता है।

लेकिन सेब के बीज खाने योग्य होते हैं और ये लोगों की उम्मीद से कहीं ज़्यादा सेहतमंद होते हैं, ब्रेके कहती हैं। “हम पहले से ही जानते हैं कि सेब में मौजूद ज़्यादातर फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट त्वचा और गूदे में पाए जाते हैं, लेकिन ज़्यादातर लोगों को यह एहसास नहीं है कि सेब में सेहतमंद बैक्टीरिया भी होते हैं, जिनमें से ज़्यादातर सेब के बीज और गूदे में पाए जाते हैं,” वे कहती हैं।

क्रैबट्री इस बात से सहमत हैं कि “आप सेब का छिलका ज़रूर खा सकते हैं।” “इसमें पेक्टिन नामक प्रीबायोटिक घुलनशील फाइबर होता है, जो आपके जठरांत्र पथ में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है।”

क्रैबट्री सेब को चौथाई भागों में काटने, बीज निकालने और बाकी को खाने की सलाह देते हैं। अनुसंधान उन्होंने कहा, “हमने सेब के विभिन्न अवयवों में लाभदायक प्रोबायोटिक बैक्टीरिया पाए हैं, जैविक सेबों में पारंपरिक रूप से उगाए गए सेबों की तुलना में अधिक लाभदायक बैक्टीरिया पाए गए हैं।”

तो, अगली बार जब आप नाश्ता कर रहे हों या अपनी पसंदीदा सेब पाई बना रहे हों, तो उसका गूदा खा लें – लेकिन बीज न खाना ही बेहतर होगा।