आलू कैसे धोएँ?

चूँकि हम बेक और दो बार बेक से लेकर रोस्ट, फ्राई, ग्रिल, हैसलबैक, हैश, स्मैश और सलाद-इफ़ी स्पड्स तक सब कुछ कर सकते हैं, इसलिए हमारे पास लगभग हमेशा आलू का एक बड़ा बैग होता है। हम अक्सर उन्हें कालातीत कैसरोल से लेकर ट्रेंडिंग मिलियन-लेयर आलू तक की रेसिपी में मनाते हैं और उनका स्वाद लेते हैं, और यह स्पष्ट है कि हम अकेले नहीं हैं। एक औसत अमेरिकी हर साल 124 पाउंड आलू खाता है, के अनुसार इडाहो आलू.

आपको समझदारी से स्टॉक करने में मदद करने के लिए, हमने पहले ही बताया है कि आलू कैसे चुनें और स्टोर करें और हाल ही में बिना छीले उबले आलू से छिलका हटाने का सबसे आसान तरीका साझा किया है। और आज, हम मूल बातों पर वापस जा रहे हैं और बता रहे हैं कि आलू को कैसे धोना है।

बेशक, यह अवधारणा सामान्य ज्ञान की तरह लगती है, लेकिन जब आप इस बात पर विचार करने के लिए कुछ समय निकालते हैं कि रास्ते में कौन से संभावित प्रश्न सामने आ सकते हैं, तो आलू को धोने के तरीके के बारे में एक गाइड बहुत समझ में आने लगती है। क्या आपको आलू को घर लाने के तुरंत बाद धोना चाहिए, जैसा कि हम केले के साथ सलाह देते हैं? क्या कोई उपकरण इस काम को आसान बना सकता है? क्या उबालने के बाद धोना बुद्धिमानी है?

हमने टेस्ट किचन से इन सभी प्रश्नों के उत्तर मांगे तथा आलू को धोने का सर्वोत्तम तरीका बताया, ताकि वे साफ और रेसिपी के लिए तैयार हो जाएं।

क्या आप वास्तव में आलू धोने की ज़रूरत है?

आलू जड़ वाली सब्ज़ियाँ हैं जो ज़मीन के नीचे उगती हैं। आलू तोड़ने के बाद भी, वे हमेशा कुछ गंदगी और मलबा लेकर आते हैं जिसमें कुछ कीटनाशक या बैक्टीरिया हो सकते हैं।

खाने के लिए संभावित रूप से असुरक्षित तत्वों को हटाने में मदद के लिए, अपने आलू को साफ करना महत्वपूर्ण है – हाँ, भले ही आप उन्हें छीलने की योजना बना रहे हों या छिलका खाने की योजना न बना रहे हों। गंदे आलू का छिलका उस डिश के हिस्सों में संदूषक स्थानांतरित कर सकता है जिसे आप खाने की योजना बना रहे हैं, जो खाद्य सुरक्षा जोखिम पैदा करता है।

आलू कैसे धोएँ?

सिंक, आलू, तथा किसी भी खरोंच, गांठ या दाग को हटाने के लिए चाकू के अलावा, आलू धोने के लिए आपको केवल एक अन्य आवश्यक उपकरण की आवश्यकता होगी, वह है सब्जी ब्रश।

सारा ब्रेके, एमएस, बताती हैं, “पूरी सतह को प्रभावी ढंग से साफ करने के लिए ब्रश का होना बहुत जरूरी है, खासकर आलू की आंखों जैसे अनियमित क्षेत्रों में।” बेहतर घर और उद्यान टेस्ट किचन ब्रांड मैनेजर।

एक बार जब आपके पास यह आवश्यक रसोई उपकरण आ जाए, तो आप टेस्ट किचन तरीके से आलू धोने में निपुणता प्राप्त करने के लिए तैयार हैं:

• एक कटोरे या साफ़ सिंक बेसिन को ठंडे पानी से भरें।
• आलू को पानी में डालें और 15 मिनट तक भिगोकर रखें ताकि धूल-मिट्टी निकल जाए।
• सब्जी ब्रश का उपयोग करके आलू को अच्छी तरह से रगड़कर उसके छिलके से गंदगी हटा दें।
• आलू पर लगे किसी भी दाग ​​या आंख को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।
• यदि आप जो व्यंजन बना रहे हैं उसके लिए यह वांछित हो या अनुशंसित हो, तो छिलका हटाने के लिए सब्जी छीलने वाले उपकरण का उपयोग करें।
• एक कागज़ के तौलिये या साफ़ रसोई के तौलिये का उपयोग करके, आलू के बाहरी भाग को सुखाएं और अपनी आलू की रेसिपी पर आगे बढ़ें।

अब आप अपनी रेसिपी शुरू करने से पहले आलू धोना सीख गए हैं। यह ध्यान रखना बुद्धिमानी है कि आलू को धोना बाद में आपके आलू की तैयारी के हिस्से के रूप में काम आ सकता है।

ब्रेके कहते हैं, “रेसिपी के आधार पर, कटे हुए आलू को कुछ समय पर धोना उपयोगी हो सकता है, ताकि टुकड़ों के बाहरी भाग पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च को हटाया जा सके।”

उदाहरण के लिए, आलू धोना उबालने से पहले ठंडे पानी के नीचे रखने से, पकाने के बाद होने वाली चिपचिपी बाहरी बनावट से बचने में मदद मिल सकती है, खास तौर पर रसेट आलू के मामले में। (“अगली बार जब आप आलू का सलाद बनाएं तो यह तरकीब आजमाएँ,” ब्रेके सलाह देते हैं।) इसी तरह, पकाने के बाद धोने से अतिरिक्त स्टार्च और किसी भी संभावित चिपचिपाहट को धोने में मदद मिल सकती है, जिससे आपके मसले हुए आलू हल्के और मुलायम हो जाएँगे।

छोटे आलू धोना आसान बनाने की 1 तरकीब

आलू को धोने के ये निर्देश बड़े आलू और शकरकंद के लिए अच्छे हैं, हालाँकि, दर्जनों छोटे नए आलू या फिंगरलिंग्स को धोना और साफ़ करना परेशानी भरा हो सकता है। इस तरह के छोटे आलू के लिए, ब्रेके सिरके में भिगोने की सलाह देते हैं।

• एक कटोरे या साफ सिंक बेसिन में 3 भाग ठंडा पानी और 1 भाग आसुत सफेद सिरका भरें।
• छोटे आलू को पानी में डालें और 5 मिनट तक भिगो दें।
• सब्जी ब्रश का उपयोग करके आलू को अच्छी तरह से रगड़कर उसके छिलके से गंदगी हटा दें।
• भीगे हुए आलू को ठण्डे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर प्रत्येक आलू के बाहरी भाग को सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के तौलिये का उपयोग करें।

आलू कब धोएं

भविष्य में अपने आप को सप्ताह के रात्रि भोजन की सुव्यवस्थित तैयारी के लिए तैयार करना और आलू को रसोई में आने के तुरंत बाद धोना आकर्षक लग सकता है, लेकिन प्रतीक्षा करना बुद्धिमानी है। अपने सब्जी के बगीचे, किराने की दुकान या किसानों के बाजार से आलू को घर लाने के तुरंत बाद धोने के बजाय, तब तक विराम दें जब तक आप अपने आलू का आनंद लेने के लिए तैयार न हों।

ब्रेके कहते हैं, “अधिकांश उत्पादों की तरह, आलू को भी खाने से ठीक पहले धोना सबसे अच्छा होता है, ताकि उनकी ताज़गी बनी रहे और वे खराब न हों।”